Bolo de Maçã, Canela e Passas

E são estas coisas que me deixam tão feliz! Um dia de outono, nem muito calor, nem muito frio... Quase nas 00h e não há melhor altura para deixar a casa com um cheirinho agradável a maçã e canela. Por isso mesmo, depois das 00h, estava pronto um maravilhoso bolo de maçã e canela, recheado com maçã, canela e passas. 

O resultado... M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!

Vamos precisar de:

2 chávenas de farinha fina
2 chávenas (mal cheias) de açucar
100gr manteiga amolecida
1/2 chávena de leite
2 ovos
1 c. de café de essência de baunilha
2 maçãs
1/2 chávena de passas
1 c. chá de fermento
Canela q.b.

Faz-se assim:

Unta-se uma forma sem buraco com manteiga e polvilha-se com farinha (eu coloquei papel vegetal e untei-o com manteiga e polvilhei com farinha). Pré aquecer o forno a 180º. 
Batem-se as gemas com a manteiga até ficar um creme fofo. De seguida junta-se o açucar e a essência de baunilha. Depois de bem misturados, junta-se a farinha com o fermento, intercalada com o leite. Batem-se as claras em castelo e junta-se com cuidado.

De seguida coloca-se metade da massa na forma e combre-se com uma maçã cortada às fatias, as passas e por cima destas, polvilha-se com canela e açucar. Depois coloca-se a restante massa e cobrimos com a outra maçã cortada em fatias e polvilha-se com canela e açucar.

Vai ao forno, mantém-se nos 180º e espera-se cerca de 35 minutos, até estar cozido (fazer o teste do palito). De resto, é comer e chorar por mais!